Kakovost tesnega tesnega dela mora biti odlična, položaj in debelina injiciranja lepila pa morata natančno izpolnjevati standardne zahteve. Celoten proces izdelave lahko je zelo previden, da se izognete praskam in praskam na krožniku. Odstraniti je treba tudi rahlo modrico, da se zagotovi, da hrana v posodi izpolnjuje zahteve za tesnjenje. Načelo konzervacije hrane je, da se zanaša na posodo, ki jo je treba zatesnjeti, zmerno sterilizirati, konzervansi niso potrebni ali dovoljeni, končni izdelek pa doseže komercialno sterilnost in ga je mogoče hraniti dolgo pri sobni temperaturi. Zato ima hrana v posodi zelo stroge zahteve glede zategnjenosti posode.
Posoda je neločljiv in pomemben del hrane v posodi. To bi moralo biti popolnoma zaprto. Zrak in mikroorganizmi zunaj ne morejo prodreti v posodo, da bi zagotovili, da se hrana v posodi ne bo več kontaminirana. Surovi in pomožni materiali, ki se uporabljajo v hrani, morajo biti sveži in temeljito Očistiti. Posebno pozornost je treba nameniti skrajšanju časa predelave polkončanih izdelkov, kolikor je mogoče. Čas od predkuhanja surovin do sterilizacije ne sme presegati 2,5h, čas od konzerviranje do sterilizacije pa ne sme presegati 30min. V tem času se bakterije lahko množijo v velikem številu, število bakterij pa se lahko poveča iz več deset na stokrat. Več kot je bakterij, daljši je čas sterilizacije pri isti temperaturi; več bakterijskih spor, višja je temperatura, potrebna za sterilizacijo, in daljši čas sterilizacije. Jemanje klostridij botulinuma št. 97 kot primer, čas za pobijanje vseh spora po mililiteru na 100°C se primerja na naslednji način: Število spora po mililiteru je 72×109230~240min 65×10480~85min32835~ Surovine 40 minuta niso sveže, temperatura je visoka, I vreme proizvodnje polzabranih proizvodova je predugo, a to lahko povzroči da se pre sterilizacije propadne hrana u cannedu. Določena tovarna proizvaja piščanca brez kosti. Čas obdelave polkončanih izdelkov je predolg, z intervalom 145 minut, nato pa sterilizacijo.
Bakterije so se povečale na 520-krat, Escherichia coli pa na 1600-krat. Kar se tiče mesa v posodi, dlje kot je čakalna doza za sterilizacijo polzakončanih izdelkov po žganju, višja je temperatura, in razvajajoče bakterije v posodah, kot so aerogeni ali bakterije welchella, se zelo hitro pomnožijo, čeprav so bile ubite s sterilizacijo , Vendar pa se lahko pojavijo nizke vakumske ali lahke otekline. Po odprtju posod ni mogoče zaznati živih bakterij po inokulaciji in kulturi. Veliko število mrtvih bakterij je mogoče opaziti le pod mikroskopom. Na začetku sterilizacije je treba redno preverjati največjo količino polnjenja in začetno temperaturo sterilizacije v posodi. Največja količina trdnih snovi, določena s prvotnimi predpisi o postopku. Če prostornina posod pri dejanski uporabi veliko presega, se še vedno uporabljajo originalni predpisi o sterilizaciji in lahko pride do nepopolne sterilizacije. Do fizične otekline lahko pride tudi zaradi pretiranih trdnih snovi. Zelo pomembno je redno meriti začetno temperaturo sterilizacije. Začetna temperatura, določena s postopki sterilizacije, če je začetna temperatura razmeroma nizka v dejanski proizvodnji, bo povzročila nepopolno ubijanje ter korupcijo in širitev. Začetna temperatura sladke koruze v posodi je 71,1 °C. Do 115 °C traja 40 minut. Začetna temperatura 21,1 °C traja 80min za sredinsko temperaturo lahko doseže 115 °C. (3) Oprema in orodja za čiščenje posode Proizvodna oprema in orodja delavnice za posodo so v vsaki izmeni Treba jo je očistiti in razkužeti takoj ob koncu proizvodnje, očistiti pa jo je treba pred naslednjo izmeno pred proizvodnjo. Vsa oprema mora biti naložena in raztovorna v situ za enostavno čiščenje in razkuževanje. Varilni šivi opreme in zabojnikov morajo biti gladki in gladki, da se preprečijo razmnoževanje bakterij.